Feine Küche
Chefköchin Mireille Osei-Bonsu vereint westafrikanische Geschmacksprinzipien mit ostwestfälischer Produktphilosophie - Schärfe, Erdigkeit und Frische als Leitmotiv statt klassischer Haute-Cuisine-Formeln. Im Hauptrestaurant "Savana & Dom" serviert sie Signature-Gerichte wie confiertes Wachtelei auf Moorlinsen mit Senföl aus Lippstadt und gegrilltes Lammkarree mit Egusi-Kruste und Püree aus Paderborner Landbrot. Der Raum selbst - mit handbemalten Deckengewölben, die Szenen aus Paderborns Geschichte und den Savanen Ghanas verschmelzen - macht jeden Abend zu einem visuellen Erlebnis, das die Sinne genauso beschäftigt wie die Küche.
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